CUCINA ITALIANA
Italienische Kochkultur

Unsere Kochfit-Kochschulungen

Egal ob Anfänger, Fortgeschrittene oder Hobbykoch – Sie sind in jedem Kurs richtig  
Sie lernen verschiedene Techniken und Tricks der Profigastronomie, erhalten Informationen über die Ernährungsqualität der Gerichte ... und werden garantiert viel Spass dabei haben!

1. Kochschulungen nach Speiseart

Antipasti




  • Italienische Vorspeisen - Bruschette, Crostini, Farinata

Pasta

  • Grundkurs Pasta - Italienischer Nudelteig handgemacht *
  • Grundkurs Pastagerichte - Ragù Variationen *
  • Grundkurs Pastagerichte - Grundrezepte vegetarisch *
  • Grundkurs Pastagerichte - Grundrezepte Veganisch*
  • Gourmet-Kurs Pastagerichte **
  • Grundkurs Gnocchi, Gnocchi Variationen und passende Saucen*

Risotto und Reisgerichte




  • Grundkurs Risotto - Die Grundlagen *
  • Grundkurs Risotto Variationen nach Absprache *
  • Grundkurs Risotto, veganische Rezepte*
  • Grundkurs Supplì - Reiskroketten, Arancini - Reisbällchen*

Suppen

 

Fleischgerichte



ABC der richtigen Zubereitung oder spezielle Rezepte mit Fleisch

  • Grundkurs Schwein
  • Wild
  • Kalb & Rind
  • Geflügel
  • Lamm

Fischgerichte


 

  • Grundkurs Fisch - Die Grundlagen: Vorbereiten, auf den Punkt garen, filetieren und richtig servieren.
  • Grundkurs Fisch im Salzmantel und Beilagen dazu
  • Grundkurs Fisch im Ofen und Beilagen dazu
  • Grundkurs Fisch - Schmorgerichte
  • 2 Gänge Fischmenü
  • Gourmetkurs: 3-Gänge Fischmenü
  • Gourmetkurs: Baccalà e Stoccafisso (Stockfisch und Klippfisch) vorbereiten und richtig garen

Meeresfrüchte




  • Grundkurs Schalen- und Krustentieren unterscheiden, vorbereiten, richtig garen*
  • Grundkurs Tintenfische: Zwischen Calamari,  Seppie und Polpi unterscheiden, die richtige Zubereitung**
  • Gourmetkurs: 3-Gänge Menü mit Jakobmuscheln,  Garnelen oder Scampi, Miesmuscheln ***

Gemüse

 



 

  •  Gemüsegerichte

Hülsenfrüchte



Sie lernen die verschiedenen Hülsenfrüchtearten, den Gesundheitswert und die Verwendungsmöglichkeiten z.B. für

  • Suppen und Minestroni
  • Salate
  • Beilage
  • Hauptgerichte

Beilagen




  • Gemüse-Beilagen, Auswahl der Zutaten, Schnitt, Zubereitung
  • Hülsenfrüchte
  • Salate

Dessert



  • Grundkurs Klassiker der italienischen Küche: Tiramisù, Panna Cotta, Zabaione, Zuppa inglese*
  • Grundkurs Dessert 2: Scharfe Erdbeeren, Crêpe Suzette, Crème brûlée, Italienische Bignè, Crema boscaiola*

2. Kochschulungen - Nach Thema

20-Minuten-Gerichte

Oft muss es einfach schnell gehen: Anstatt zu Fast oder Convenience-Food zu greifen, ist selber Kochen nicht nur angesagt sondern auch gesünder und schmackhafter!
Lernen Sie köstliche Gerichte und sogar Menüs, die in 20-30 Minuten stressfrei fertig zubereitet sind!

  • Grundkurs 20M Standard*
  • Grundkurs 20M Veganisch*
  • Grundkurs 20M Vegetarisch*
  • Grundkurs 20M Glutenfrei*
  • Grundkurs 20M Laktosefrei*

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